Gastronomixs

In ahornsiroop en whisky gekonfijte pecannoten

In deze receptuur worden de pecannoten eerst gekonfijt in ahornsiroop en whisky waarna ze kort gefrituurd worden in olie. Zo ontstaat een heerlijk krokant suikerwerkje rond de nootjes en een hele bijzondere smaak.

In ahornsiroop en whisky gekonfijte pecannoten

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

60

gram

pecannoten

225

gram

suiker

200

gram

water

100

gram

whisky

450

gram

ahornsiroop

Werkwijze

  • Vermeng de suiker, het water, whisky en ahornsiroop in een pan en verwarm tot alles goed opgelost is.
  • Doe de pecannoten in een pannetje en schep er zoveel siroop bij zodat ze net onderstaan.
  • Breng aan de kook, haal direct van het vuur en schuim het oppervlak goed af.
  • Herhaal deze handelingen nog twee maal en laat bij de laatste keer de nootjes in de siroop staan. Laat 24 uur op kamertemperatuur intrekken.
  • Haal de nootjes uit de siroop en frituur ze tot de buitenkant egaal krokant is. Dit gaat vrij snel dus let goed op dat ze niet verbranden.
  • Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi direct met een beetje zout.

Toepassingen

  • Als snack bij het aperitief.
  • Als onderdeel van een koud voorgerecht, bijvoorbeeld bij een salade met uitgebakken pancetta en rucola.
  • Als onderdeel van een dessert, bijvoorbeeld met cheesecake.

Vorige pagina