Gastronomixs

In de pan gebakken Sint Jakobsschelp

De eenvoudigste bereiding van Sint Jakobsschelpen die het vlees licht laat karamelliseren.

In de pan gebakken Sint Jakobsschelp

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

N.B.

 

Sint Jakobsschelpen

 

 

olie

 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Maak de schelpen open en haal de noot, het witte vlees, uit de schelp.
  • Gebruik het corail voor bijvoorbeeld boter en de baarden kun je gebruiken om te verwerken in bouillon.
  • Spoel de noten 5 minuten onder koud stromend water.
  • Dep ze goed droog.
  • Maak de pan heet en vet de pan in met olie (met papier).
  • Rol de nootjes nu door de pan en zorg dat ze een goudgele kleur krijgen.
  • Zorg dat ze de juiste cuisson (gaarheid) hebben.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een compositie met bloemkool en amandelen.
  • Als onderdeel van een compositie met asperges, botersaus en limoen.
  • Als onderdeel van een compositie met venkel, sinaasappel en rozemarijn.

Vorige pagina