Gastronomixs

In sherry gestoofde aardbei

Verras je gasten met deze bereiding van aardbei door het te serveren in een warm gerecht. Door de aardbei maar kort te stoven behoudt deze zijn structuur.

In sherry gestoofde aardbei

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

aardbeien

100

ml.

sherry-azijn

25

gram

suiker

50

gram

boter

Werkwijze

  • Kook de sherry azijn samen met de suiker in tot siroopdikte.
  • Laat afkoelen tot keukentemperatuur.
  • Maak de aardbeien schoon door het kroontje te verwijderen.
  • Snijd in de gewenste vorm.
  • Verwarm de sherry azijn en monteer met de boter.
  • Stoof de aardbeien à la minute kort in de vloeistof.
  • Serveer direct.

Toepassingen

  • In een compositie met bijvoorbeeld gekonfijte kalfssukade, olijf, basilicum en paprika.
  • In een compositie met bijvoorbeeld rund, rabarber, zachte kaas en tomaat.
  • In een compositie met bijvoorbeeld biet en rabarber.

Vorige pagina