Gastronomixs

In zwarte thee gepocheerde pruimen

Een hele subtiele manier om pruimen te pocheren.

In zwarte thee gepocheerde pruimen

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

liter

water

1

liter

witte wijn

10

gram

zwarte thee

300

gram

suiker

1

kilo

pruimen

Werkwijze

  • Snijd de pruimen doormidden en verwijder de pit.
  • Breng het water met de witte wijn aan de kook.
  • Voeg de zwarte thee toe en laat 10 minuten infuseren.
  • Zeef de thee uit de vloeistof en roer de suiker erdoor tot deze is opgelost.
  • Pocheer de pruimen tot deze zacht zijn, maar nog wel structuur hebben.
  • Laat afkoelen in de vloeistof.
  • Bewaar de pruimen koud in de vloeistof.

Toepassingen

  • In een dessertcompositie met vanille- of specerijenroomijs.
  • In een compositie met componenten van ganzenlever en amandelen.

Vorige pagina