Indonesische saté van runderbavette
Saté is van oorsprong een Indonesisch gerecht. Het bestaat uit stukjes geroosterd vlees die op een spies geregen zijn.
Creatie van Mark Vaessen, restaurant SUSHISAMBA Amsterdam.
Wil je deze pagina bekijken?
Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!
Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!
Ingrediënten
|
1 |
kilo |
bavette |
|
75 |
gram |
ketjap manis |
|
15 |
gram |
knoflook |
|
1 |
|
citroen |
|
15 |
gram |
verse gember |
|
500 |
gram |
pinda’s |
|
1 |
|
sjalot |
|
2 |
teentjes |
knoflook |
|
1 |
stengel |
sereh |
|
½ |
|
chilipeper |
|
1 ½ |
eetl. |
bruine suiker |
|
½ |
eetl. |
sambal badjak |
|
½ |
eetl. |
sambal oelek |
|
3 |
dl. |
kokosmelk |
|
1 |
dl. |
arachideolie |
|
2 |
dl. |
water |
Werkwijze
- Snijd de bavette in blokjes en marineer 24 uur van te voren met de ketjap, citroen, gember en knoflook en rijg op spiezen.
- Maal voor de saus de pinda’s door de gehaktmolen.
- Fruit de overige ingrediënten, behalve de kokosmelk aan in de olie.
- Voeg de pinda’s en de kokosmelk toe en breng al roerend aan de kook.
- Maak de saus indien nodig dunner met water.
Toepassingen
- Serveer met stokbrood, frites en salade.
- Serveer met klassieke Indonesische garnituren zoals atjar tjampoer, komkommer en lontong rijst.