Gastronomixs

Inktvispapier

Erg eenvoudig te bereiden, maar erg spectaculair als garnering voor gerechten met vis. De inktvisinkt geeft zowel smaak als kleur.

Inktvispapier

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

grote

aardappel, bloemig

 

 

inktvisinkt

 

 

peper en zout

Werkwijze

  • Kook de aardappels in water met zout tot ze gaar zijn.
  • Giet de aardappels af en verwijder de schil.
  • Wrijf de aardappels door een zeef en breng op smaak met peper, zout en inktvisinkt. Hou er rekening mee dat de massa gedroogd wordt waardoor de smaak sterker zal worden.
  • Smeer de massa dun uit op een siliconenmatje, voor strakke vormen kun je een sjabloon gebruiken.
  • Droog de massa 30 minuten in een oven van 60°C.
  • Bewaar tot gebruik in een goed afgesloten bakje.

Toepassingen

  • Als garnituur bij voor-, tussen- of hoofdgerechten met vis-, schaal- en schelpdieren.
  • Als onderdeel van de snackjes bij het aperitief.

Vorige pagina