Gastronomixs

Japanse spitskoolsalade

Een bereiding van spitskool, asperges en haricots verts met Japanse smaakmakers als mirin en sushi azijn.

Creatie van Olof van der Hoek, restaurant Honger en Dorst, Dorst.

Japanse spitskoolsalade

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

150

gram

spitskool, ragfijn gesneden

1

eetl.

druivenpitolie

10

ml.

sushi azijn

10

ml.

mirin

25

gram

zwarte sesamzaadjes

10

ml.

sesamolie

25

gram

haricots verts

25

gram

groene asperges

Werkwijze

  • Doe de druivenpitolie in de pan en verhit deze een beetje, anders zal de ragfijne spitskool kleuren en dit wil je voorkomen.
  • Stoof de spitskool lichtjes gaar.
  • Splits de haricots verts en groene asperges en voeg deze toe. Stoof heel kort en blus het geheel af met een beetje sushi azijn en mirin.
  • Voeg de zwarte sesamzaadjes toe en druppel er naar smaak wat sesamolie bij. Serveer lauwwarm.

Toepassingen

  • Deze salade is heerlijk al begeleiding bij bijvoorbeeld gerookte zalm. Maar de salade past ook erg goed bij andere gerookte producten. 

Vorige pagina