Gastronomixs

Kabeljauw gegaard in baharatolie

Deze kabeljauw is op lage temperatuur gegaard in een gearomatiseerde olie. Daardoor krijg je perfect gegaard en smaakvol visvlees. Door de kern niet boven de 50°C te laten komen zullen de eiwitten niet stollen en krijg je een hele zachte filet, die in lamellen uit elkaar valt.

De Hendi Lage Temperatuur Oven is ontwikkeld voor het langzaam garen, warmhouden en regenereren van producten. Door het langzaam garen op lage temperatuur behouden producten hun natuurlijke sappen en voedingsstoffen en worden malser en voller van smaak.

Kabeljauw gegaard in baharatolieVergroten

Ingrediënten

1

kilo

kabeljauwfilet

1,5

liter

zonnebloemolie

2

eetl.

baharat

 

 

zeezout

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina