Gastronomixs

Kaviaar van zeesla

Stevige parels van zee sla: zowel als textuur als smaak een toevoeging op bijvoorbeeld een amuse.

Creatie van Gijs Kemmeren, Herberg de Kop van ’t Land, Dordrecht.

Kaviaar van zeeslaVergroten

Ingrediënten

150

gram

water

150

gram

zeesla

2

gram

agar

1

liter

sojaolie

 

 

rijstazijn

 

 

peper en zout

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina