Gastronomixs

Kiwi's geweckt op gin, jeneverbessen en dennen

Door de kiwi’s te wecken worden ze niet alleen zoeter, maar trekken ook de aroma’s diep in de kwi.

Creatie van Willem Nuijten, restaurant Vandeijck, Riethoven. 

Kiwi's geweckt op gin, jeneverbessen en dennen

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

 

kiwi’s

6

dl.

suikerwater (1 liter water 1,5 kilo suiker)

2

dl.

water

2

eetl.

jeneverbessen

2

 

dennentakjes

4

dl.

gin

Werkwijze

  • Rooster de jeneverbessen en dennen takjes kort in een droge pan zodat er meer smaak vrijkomt.
  • Voeg water en suikerwater toe en laat een paar uur trekken.
  • Maak weckpotten schoon en leg in kokend water.
  • Schil de kiwi’s en snijd in kwarten. Rangschik de kiwi’s in de pot en doe er een dennentak bij.
  • Voeg de gin toe aan de siroop en vul hier de potten mee af.
  • Stoom de weckpotten op 100°C voor 12 minuten en zet ze daarna op hun kop weg in de koeling.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een dessert met andere componenten van kiwi.
  • Als onderdeel van een dessert met componenten van witte chocolade, yoghurt en (dennen)honing.
  • Bij een cocktail. Bijvoorbeeld met cava en passievruchtlikeur.

Vorige pagina