Gastronomixs

Kiwi soep

Deze zoete soep van kiwi is zowel warm als koud te serveren.

Creatie van René Staartjes, Rational, Almelo.

Kiwi soep

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

 

kiwi’s

250

ml.

witbier

1

 

steranijs

1

 

vanillepeul

500

ml.

slagroom

25

gram

suiker

Werkwijze

  • Schil de kiwi en snijd deze in stukken.
  • Smoor zachtjes in het witbier met de vanille en steranijs.
  • Voeg de room toe en laat zachtjes een half uurtje trekken, zorg dat hij niet te ver inkookt.
  • Pureer glad met een thermoblender of staafmixer.
  • Maak op smaak met suiker.

Toepassingen

  • Als koude soep met honing-ijs.
  • Warme soep, à la minute aan tafel uitserveren in een soepbord met crème fraîche, kiwi en ander tropisch fruit.
  • Deze soep kan ook gebruikt worden als vruchtensaus.
  • Als basis voor schuim, parfait of bavaroise.

Vorige pagina