Gastronomixs

Koekje van zwarte knoflook

Dit recept kun je gebruiken als basisrecept voor een hartige tuille, hier in combinatie met zwarte knoflook en olijf.

Creatie van Erik Hermans, De Limonadefabriek, Streefkerk.

Koekje van zwarte knoflook

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

ei

1

 

eiwit

1

eetl.

olijfolie

75

gram

bloem

2

theel.

olijftapenade

10

gram

puree van zwarte knoflook

50

gram

boter

½

theel.

inktvispoeder

Werkwijze

  • Smelt de boter.
  • Roer de boter glad met de olijftapenade en knoflookpuree en duw door een zeef.
  • Klop het ei en eiwit los.
  • Voeg het ei, eiwit en boter toe aan de bloem.
  • Roer tot een glad deeg en voeg de olijfolie en het inktvispoeder toe en breng op smaak.
  • Strijk uit op een siliconenmatje met ‘ legonoppen’.
  • Bak af op 160°C.
  • Bewaar in een goed afgesloten bak met siliconenkorrels.

Toepassingen

  • Als zoutje bij het aperitief.
  • Als garnituur bij hartige gerechten.

Vorige pagina