Gastronomixs

Koffiebiscuit

Deze flinterdunne tuilles kunnen gebruikt worden als subtiele garnering van een dessert waar bijvoorbeeld koffie of karamel een rol in speelt

Creatie van Danni Barry, Clenaghans Restaurant, Craigavon, Verenigd Koninkrijk.

Koffiebiscuit

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

70

gram

roomboter

2

 

eiwitten

100

gram

bruine basterdsuiker

1

eetl.

oploskoffie

65

gram

bloem

 

 

zout

Werkwijze

  • Meng alle ingrediënten en vorm een pasta.
  • Smeer het mengsel dun uit over een siliconen bakmat.
  • Bak 10 tot 12 minuten op 170°C.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een dessert compositie met bijvoorbeeld witte chocolade, mascarpone en amandel.
  • Als onderdeel van een dessert compositie met bijvoorbeeld yoghurt en zwarte bes.

Vorige pagina