Gastronomixs

Kokkels à la vongole

Zoals vongole schelpen normaal bereid worden voor pasta vongole.

Kokkels à la vongole

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.200 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1500

gram

kokkels

 

 

knoflook

 

 

witte wijn

 

 

olie

 

 

platte peterselie

 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Zet de kokkels in een bak met koud water en haal de kokkels die drijven uit de bak.
  • Haal de overige kokkels uit het water en maak droog.
  • Laat olie heet worden in een pan en voeg de kokkels toe (1 laag op de bodem bedekken).
  • Blus af met de witte wijn.
  • Voeg gehakte knoflook toe en stoof gaar (het kokkelvlees blijft dan bol staan).
  • Voeg op het laatste moment gehakte peterselie toe.
  • Breng op smaak met zout en peper.

Toepassingen

  • Heerlijk met pasta. Maak af met citroen.
  • Je kunt ook fijngesneden rode peper toevoegen samen met de knoflook.
  • Als onderdeel van een compositie met schaal- en schelpdieren.
  • Als onderdeel van een voorgerecht. Bijvoorbeeld met een puree van gepofte aubergine

Vorige pagina