Gastronomixs

Kokkels à la vongole

Zoals vongole schelpen normaal bereid worden voor pasta vongole.

Kokkels à la vongole

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1500

gram

kokkels

 

 

knoflook

 

 

witte wijn

 

 

olie

 

 

platte peterselie

 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Zet de kokkels in een bak met koud water en haal de kokkels die drijven uit de bak.
  • Haal de overige kokkels uit het water en maak droog.
  • Laat olie heet worden in een pan en voeg de kokkels toe (1 laag op de bodem bedekken).
  • Blus af met de witte wijn.
  • Voeg gehakte knoflook toe en stoof gaar (het kokkelvlees blijft dan bol staan).
  • Voeg op het laatste moment gehakte peterselie toe.
  • Breng op smaak met zout en peper.

Toepassingen

  • Heerlijk met pasta. Maak af met citroen.
  • Je kunt ook fijngesneden rode peper toevoegen samen met de knoflook.
  • Als onderdeel van een compositie met schaal- en schelpdieren.
  • Als onderdeel van een voorgerecht. Bijvoorbeeld met een puree van gepofte aubergine

Vorige pagina