Gastronomixs

Kombu als zoutvervanger of smaakmaker

Verse Bretonse kombu bevat veel zout en umami en is dus een bijzondere vervanger voor zout in kookwater. Kook je aardappels in water met kombu dan geeft dat een effect als koken in bouillon.

Kombu als zoutvervanger of smaakmaker

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

ml.

aardappels

50

gram

Bretonse kombu

Werkwijze

  • Schil de aardappels en kook ze in water met de verse kombu.

Toepassingen

  • Serveer de aardappels als gekookte aardappels of gebruik ze als basis voor een mousseline of andere bereiding.

Vorige pagina