Gastronomixs

Kooktijd pasta’s verkorten

Het terugkoelen van producten met de Electrolux Air-O-Chill Blast Chiller/Freezer brengt vele voordelen met zich mee, zoals: gelijkmatige koeling, betere controle over bacteriële groei dan conventioneel terugkoelen, structuur- en vochtbehoud na invriezen en producten kunnen sneller verder verwerkt worden.

Het blijft het beste om pasta’s à la minute te koken en direct te serveren, maar tijdens de spits kan een kooktijd van 10-12 minuten net te lang zijn, zeker bij front cooking! Je kunt de kooktijd echter tot de helft verkorten door de pasta vooraf te koken en supersnel terug te koelen. 

Kooktijd pasta’s verkortenVergroten

Ingrediënten

N.B.

 

gedroogde penne pasta 

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina