Gastronomixs

Koud gerookte oude kaas

Door het koud roken geef je de kaas een rooksmaak mee, zonder de structuur aan te tasten.

Koud gerookte oude kaas

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

oude kaas

 

 

rookmot

Werkwijze

  • Snijd de kaas in de gewenste grootte.
  • Plaats de kaas op een rookrek en plaats minimaal 30 minuten in de rookoven.
  • Zorg ervoor dat de temperatuur van de rookoven zo laag mogelijk blijft, zo voorkom je dat de kaas gaat ‘zweten’. Wanneer de kaas te veel begint te ‘zweten’ zal de rook niet meer hechten.
  • Plaats de kaas in een afgesloten bak in de koeling

Toepassingen

  • Als onderdeel van een borrelgarnituur.
  • Als smaakmaker in bijv. paddenstoelenrisotto of pasta carbonara. 

Vorige pagina