{}

Kreeft thermidor

Dit gerenommeerde recept werd bedacht in 1894 in Parijs, en vernoemd naar Victorien Sardou's drama “Thermidor”. Volgens de Franse revolutionaire kalender was Thermidor de “maand van warmte” en de elfde maand van het jaar (19 juli-17 augustus).

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Schaaldieren
  • Mosterd
  • Sulfiet
  • Vis
  • Selderij
  • Koemelk
  • Lactose
  • Ei
  • Pescotarisch

Ingrediënten

5
kreeften
court bouillon
400
ml.
visfumet
200
ml.
witte wijn
8
sjalotten, fijngesneden
4
theel.
mosterd
300
ml.
slagroom
2
eidooiers
80
gram
gruyère AOP
2
takjes
dragon
35
ml.
cognac
naar behoefte
zout en peper

Recept omrekenen

component image