Gastronomixs

Krokante zilverui met gepofte spekzwoerd

De combinatie van spek en ui is een klassieker en publieksfavoriet. Met deze methode voeg je de hartige smaak van spek toe maar met een luchtige en krokante structuur.

Krokante zilverui met gepofte spekzwoerd

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

N.B.

 

ingelegde zilverui, of vacuüm gegaarde zilverui

N.B.

 

bloem, gezeefd

N.B.

 

eiwit, gepasteuriseerd

N.B.

 

panko

N.B.

 

varkenszwoerdgranulaat

Werkwijze

  • Kies de basisbereiding van zilverui naar keuze, ingelegd of vacuüm gegaard. Beide hebben hun eigen specifieke smaak en toepassing.
  • Maak de zilveruitjes goed droog.
  • Zet een bakje bloem klaar.
  • Maal de gewenste hoeveelheid varkenszwoerd fijn in de blender. Het mag de grofte van kristalsuiker hebben.
  • Meng vervolgens met gelijke delen panko.
  • Haal de zilveruitjes door de bloem en vervolgens door het eiwit en de paneerlaag van panko en zwoerd.
  • Frituur in olie van 180°C. Zorg voor een mooie goudbruine kleur en let er op dat alle zwoerd goed gepoft is.

Toepassingen

  • Als aperitiefsnack, geserveerd met een dipsaus.
  • Als groentegarnituur, bijvoorbeeld met componenten van pompoen, buikspek, tomaat, spruitjes of knolselderij.

Vorige pagina