Gastronomixs

Kropslabavarois

Een frisse bavarois op basis van yoghurt. Je kunt op dit recept variëren met elke andere bladgroente.

Creatie van Bas Hoog, Gallery61, Den Haag.

Kropslabavarois

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

kropslacoulis

150

gram

yoghurt

8

blad

gelatine

Werkwijze

  • Week de gelatine in koud water.
  • Meng de kropslacoulis met de yoghurt.
  • Verwarm 50 gram van het mengsel en los hier de gelatine in op, laat de massa hangend worden.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Stort in de gewenste vorm en vries aan.

Toepassingen

  • Te gebruiken in een amuse of voorgerecht met gerookte of gemarineerde zalm.
  • In een herbewerking van Caesar salad.
  • Op een broodcrouton en afgewerkt met zalmeitjes.

Vorige pagina