Gastronomixs

À la minute gekaramelliseerde langoustine

Dit gerecht brengt de verfijnde smaak van de langoustine naar boven door ze licht en zeer kort te karamelliseren. Simpel, snel en delicaat. Mi-cuit, ofwel halfgaar, zijn ze op hun best.

À la minute gekaramelliseerde langoustine

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

20

 

langoustines

 

 

olijfolie, extra vergine

 

 

zeezout en sanchopeper

Werkwijze

  • Maak de langoustines schoon.
  • Leg op een plateau en brand à la minute met een gasbrander.
  • Breng op smaak met olijfolie, zeezout en sanchopeper.

Toepassingen

  • Als onderdeel van koud voorgerecht, bijvoorbeeld met gelei van appel en ingelegde appel.
  • Als onderdeel van warm voorgerecht, bijvoorbeeld met zacht gegaarde schenkel die tot carpaccio versneden is.

Vorige pagina