Gastronomixs

Lamsrack met Provençaalse kruiden

Lamsvlees met de subtiele smaken van de Provence.

Lamsrack met Provençaalse kruiden

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

lamsrack

5

takjes

tijm

1

takje

rozemarijn

2

teentjes

knoflook

50

gram

roomboter

50

ml.

olijfolie

 

 

peper en zout

 

 

aluminiumfolie

Werkwijze

  • Ontdoe de lamsrack met een scherp mes van alle vliezen en vet.
  • Krab de botjes met de achterkant van een mesje goed schoon.
  • Wikkel de botjes in met aluminiumfolie zodat deze niet verkleuren tijdens het bakken.
  • Kruid het vlees met peper en zout.
  • Verhit de olie in een pan en bak het lamsvlees mooi bruin.
  • Voeg de boter, de rozemarijn, tijm en knoflook toe.
  • Arroseer het vlees gedurende 5 à 6 minuten maar laat de boter niet verbranden.
  • Laat het vlees rusten in een oven op 80°C gedurende ongeveer 5 minuten.

Toepassingen

  • In een compositie met bijvoorbeeld groene peulvruchten en aardappel.
  • In combinatie met componenten van bijvoorbeeld artisjok, asperges, aubergine, courgette groene peulvruchten, paprika, tomaat, ui of venkel. 

Vorige pagina