Gastronomixs

Langoustine gefrituurd in kroepoek

Makkelijk te bereiden maar altijd weer spectaculair. Varieer ook eens met verschillende kroepoek soorten. Hier hebben we langoustines gebruikt maar dat kan natuurlijk van alles zijn.

Langoustine gefrituurd in kroepoek

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

30

 

gepelde langoustines

 

 

peper en zout

 

 

eiwit

 

 

ongebakken kroepoek

Werkwijze

  • Maal de ongebakken kroepoek fijn in de keukenmachine tot een granulaat van 2 à 3 millimeter.
  • Droog de langoustines goed en kruid ze licht met peper en zout.
  • Haal door het vloeibaar eiwit en vervolgens door de fijngemalen kroepoek.
  • Frituur in schone olie van 180°C tot de kroepoek volledig gepoft is.
  • Haal uit de olie voordat de kroepoek kleur krijgt en laat goed uitlekken op keukenpapier.

Toepassingen

  • Als amuse met een crème van komkommer en wasabi.
  • Als component in een compositie met pompoen, witlof, tomaat of venkel.

Vorige pagina