Gastronomixs

Langoustinetartaar met kerrie, paprikapoeder en mosterd

Verse rauwe langoustines zijn tongstrelend. In combinatie met de specerijen en de mosterd geeft dit een frisse pittige smaak.

Langoustinetartaar met kerrie, paprikapoeder en mosterd

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

20

 

langoustines, kraakvers

10

sprietjes

bieslook

1

snufje

kerriepoeder

1

snufje

paprikapoeder

½

 

limoen, sap en rasp

3

eetl.

olijfolie, extra vergine

1

theel.

mosterd

 

 

zeezout

Werkwijze

  • Maak de langoustines schoon, en vries het staartenvlees aan.
  • Snijd het langoustinevlees in fijne brunoise.
  • Snijd de bieslook zeer fijn.
  • Rasp de schil van limoen en knijp het sap eruit.
  • Meng alle ingrediënten met elkaar en voeg als laatste de olijfolie toe.
  • Breng op smaak met zeezout.

Toepassingen

  • Als amuse, bijvoorbeeld met een crémeux van pompoen en rijstchips.
  • Als onderdeel van koud voorgerecht met lauwwarme saus van eidooier, mosterd en Marokkaanse citroen.
  • Als onderdeel van warm voorgerecht, bijvoorbeeld met een gepocheerd ei.

Vorige pagina