Gastronomixs

Luchtige oude kaaskroketjes

Een verrassend luchtige kroket, niet wat je gewend bent van ‘harde’ oude kaas.

Luchtige oude kaaskroketjes

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

50

gram

panko

150

gram

oude geitenkaas

2

eetl.

gesneden bieslook

1

theel.

paprikapoeder

75

gram

eiwit, gepasteuriseerd

Werkwijze

  • Rasp de kaas en meng met de panko, bieslook en paprikapoeder.
  • Maak de kom en garde van een planeetmenger vetvrij en klop het eiwit tot stevige pieken.
  • Spatel voorzichtig door het kaasmengsel.
  • Maak kleine bolletjes en rol tot kleine kroketjes. Bewaar tot gebruik in de koeling.
  • Frituur kort in olie van 180°C en laat uitlekken op keukenpapier.

Toepassingen

  • Als amuse of snackje. Serveer met gefrituurde peterselie en een dipsaus van rode bietsiroop, crème fraîche en mayonaise.
  • Als garnituur op een salade met noten en kaas.

Vorige pagina