Gastronomixs

Maïs madeleines

De madeleine van maïs is een hartige variant op de klassieke madeleine.

Creatie van Maurits van der Vooren, restaurant Latour* (Grand Hotel Huis ter Duin), Noordwijk aan Zee.

Maïs madeleinesVergroten

Ingrediënten

165

gram

melk

2

 

eieren

3

eetl.

suiker

110

gram

polentameel

4

eetl.

bloem

1

theel.

bakpoeder

3

gram

zout

1

 

vanillestokje, merg

1,5

eetl.

boter, gesmolten

2

 

maïskolven

2

takjes

tijm

2

takjes

rozemarijn

40

gram

zeezout

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina