Gastronomixs

Maïstortilla

Een twist op maïstortilla's, zo dun gebakken dat er een krokant garnituur ontstaat.

Creatie van Tjitze van der Dam, QO hotel, Amsterdam.

Maïstortilla

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100

gram

maïsmeel

100

gram

sojaolie

400

ml.

water

Werkwijze

  • Vermeng alle ingrediënten goed en bak er in een hete pan hele dunne tortilla’s van. 

Toepassingen

  • Als onderdeel van een amuse, bijvoorbeeld met een crème van avocado en tomaat.
  • Als krokant garnituur, bijvoorbeeld met makreel, witlof, artisjok of aubergine.

Vorige pagina