Gastronomixs

Mandarijnolie

Makkelijk te maken en maximaal inzetbaar bij allerlei bereidingen. Mandarijn is erg populair bij consumenten maar wordt eigenlijk heel weinig gebruikt in de keuken. Jammer want de smaak is erg aromatisch. Koop de mandarijnen in het seizoen en verwerk ze tot olie. De meeste aroma’s zitten in de etherische olie die opgeslagen zijn in de schil. Deze etherische olie lost heel goed op in olie. Als je de olie vacuüm bereidt dan kun je hem lang bewaren omdat er geen lucht bij kan die zorgt voor oxidatie.

MandarijnolieVergroten

Ingrediënten

5

 

mandarijnen

5

dl.

zonnebloemolie

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina