Gastronomixs

Mango-witte chocolade ganache

Een heerlijk romige ganache van witte chocolade met de volle smaak van mango.

Recept van Nico Boreas, restaurant Sabero, Roermond.

Mango-witte chocolade ganache

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100

gram

mango coulis

100

gram

Valrhona absolu cristal, heldere glazuur

150

gram

witte chocolade

Werkwijze

  • Verwarm alles licht en meng tot een homogene massa.
  • Laat twee uur opstijven voor gebruik.
  • Op diverse manieren te verwerken. Hier is de ganache uitgestreken met behulp van een sjabloon.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een dessert bijvoorbeeld met sinaasappel, yoghurt, gepofte quinoa of framboos.
  • Als basis voor bonbonvulling.

Vorige pagina