Gastronomixs

Masoor dhal

In India zijn ontelbaar veel bereidingen met linzen te vinden en dhal is daar de bekendste van. Een ‘dhal` is een gekruide peulvruchtenpuree en behoort tot het basisvoedsel van India.

Receptuur voor 1500 gram.

Masoor dhal

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

linzen, rood

30

ml.

olie

1

teentje

knoflook, fijngesneden

1

 

rode ui, fijngesneden

2

eetl.

gefrituurde uitjes

1

eetl.

komijnzaad

1

theel.

kurkumapoeder

1

eetl.

zout

20

gram

verse gember, geraspt

1

theel.

cayennepeper

2

eetl.  

koriander, gehakt

N.B.

 

citroen

Werkwijze

  • Week de linzen minimaal 1 uur in ruim koud water.
  • Verhit de olie in een lage pan en fruit hierin de knoflook en rode ui. Laat licht karamelliseren.
  • Voeg nu het komijnzaad en de gefrituurde uitjes toe en fruit even mee.
  • Giet de geweekte linzen af en breng ze over in een andere passende pan.
  • Voeg nu zoveel water toe dat de linzen ongeveer 2,5 centimeter onder staan.
  • Voeg hier de kurkuma, het zout, de gember en de cayennepeper toe en breng aan de kook.
  • Kook dit tot de linzen uit elkaar vallen. Schuim tussendoor af indien nodig.
  • Voeg nu het knoflook-uienmengsel toe en de gesneden koriander.
  • Breng op smaak met citroensap.

Toepassingen

  • Serveer met chapati of roti (Indiaas brood).
  • Als component in een vegetarisch hoofdgerecht met andere groentebereidingen.
  • Mooie basis voor een crème of saus.

Vorige pagina