Gastronomixs

Mechoui van lamsschouder met komijnboter

Mechoui is een Marokkaans gerecht. Traditioneel wordt lam aan het spit bereid, door het te garen boven de gloeiende as van een open vuur. 

Mechoui van lamsschouder met komijnboter

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

30

gram

komijnzaad, vers gemalen

20

gram

paprikapoeder, zoet

10

gram

paprikapoeder, pittig

15

gram

zeezout

1.5

kilo

lamsbout van de schouder

50

gram

boter, gesmolten

Werkwijze

  • Verwarm de barbecue tot 160°C.
  • Meng de specerijen met het zout.
  • Bestrijk voor het garen de lamsbout met boter en het specerijenmengsel.
  • Gaar de bout zo’n 4-5 uur tot het vlees van het bot valt. Bedruip het vlees ondertussen met het vocht dat vrijkomt.

Toepassingen

  • Serveer de lamsbout met extra komijnzout om in te dippen.
  • In een compositie met bijvoorbeeld verschillende bereidingen van lam.
  • In een compositie met bijvoorbeeld aubergine, aardappel, artisjok.
  • In een compositie met bijvoorbeeld een frisse salade van waterkers en granaatappel.


 

Vorige pagina