Gastronomixs

Meloenganache

Een bijzonder contrast tussen fris, zoet, vet en romig.

Creatie van Wouter van Laarhoven, Wynwood, Eindhoven.

Meloenganache

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

chocolade, wit

1

dl.

room

50

gram

suiker

50

gram

meloensap

Werkwijze

  • Verwarm de room tot het kookpunt.
  • Doe hier de suiker en het meloensap bij.
  • Los hier van het vuur de witte chocolade in op.
  • Laat de ganache afkoelen en spatel dit in een spuitzak.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een dessert, met componenten van meloen of citrusfruit.
  • Als onderdeel van friandises, bijvoorbeeld als vulling van een bonbon.

Vorige pagina