Gastronomixs

Meringue van taugé met shiitake poeder

Taugé is een ontkiemde mungboon. Deze kiemgroente is vooral bekend uit de Aziatische keuken, maar kent nog veel meer mogelijke bereidingen.

Deze frisse taugé meringue krijgt een krachtiger karakter door het shiitake poeder.

Meringue van taugé met shiitake poederVergroten

Ingrediënten

500

gram

taugé

25

gram

albumine (eiwitpoeder) 

1

gram

xanthaangom

55

gram

poedersuiker

 

 

zout

 

 

shiitake poeder

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina