Gastronomixs

Meringue van taugé met shiitakepoeder

Taugé is een ontkiemde mungboon. Deze kiemgroente is vooral bekend uit de Aziatische keuken, maar kent nog veel meer mogelijke bereidingen.

Deze frisse taugé meringue krijgt een krachtiger karakter door het shiitakepoeder.

Meringue van taugé met shiitakepoederVergroten

Ingrediënten

500

gram

taugé

25

gram

albumine (eiwitpoeder) 

1

gram

xanthaangom

55

gram

poedersuiker

 

 

zout

 

 

shiitakepoeder

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina