Gastronomixs

Messenklever crème

De naam van de Noord-Hollandse kaas zegt iets over de zachte structuur ervan, uitstekend om een crème van te maken!

Creatie van Menno Post, restaurant De Bokkedoorns**, Overveen.

Messenklever crème

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

0,5

kilo

messenklever kaas

scheutje

 

melk

N.B

 

xanthaangom

Werkwijze

  • Verwarm de messenklever kaas in de thermoblender tot 60°C.
  • Giet er een klein scheutje melk bij zodat de kaas mooi fijn draait.
  • Wanneer de kaas glad gedraaid is eventueel afbinden met een beetje xanthaangom.

Toepassingen

  • Als kaas-component in een remake van een klassieke salade caprese.
  • In een voorgerecht met verschillende bereidingen van tomaat.

Vorige pagina