Gastronomixs

Messenklever crème

De naam van de Noord-Hollandse kaas zegt iets over de zachte structuur ervan, uitstekend om een crème van te maken!

Creatie van Menno Post, restaurant De Bokkedoorns**, Overveen.

Messenklever crème

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

0,5

kilo

messenklever kaas

scheutje

 

melk

N.B

 

xanthaangom

Werkwijze

  • Verwarm de messenklever kaas in de thermoblender tot 60°C.
  • Giet er een klein scheutje melk bij zodat de kaas mooi fijn draait.
  • Wanneer de kaas glad gedraaid is eventueel afbinden met een beetje xanthaangom.

Toepassingen

  • Als kaas-component in een remake van een klassieke salade caprese.
  • In een voorgerecht met verschillende bereidingen van tomaat.

Vorige pagina