Gastronomixs

Messenklever crème

De naam van de Noord-Hollandse kaas zegt iets over de zachte structuur ervan, uitstekend om een crème van te maken!

Creatie van Menno Post, restaurant De Bokkedoorns**, Overveen.

Receptuur voor 500 gram.

Messenklever crème

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

messenklever kaas

N.B.

 

melk

N.B

 

xanthaangom

Werkwijze

  • Verwarm de messenklever kaas in de thermoblender tot 60°C.
  • Giet er een klein scheutje melk bij zodat de kaas mooi fijn draait.
  • Wanneer de kaas glad gedraaid is eventueel afbinden met een beetje xanthaangom.

Toepassingen

  • Als kaas-component in een remake van een klassieke salade caprese.
  • In een voorgerecht met verschillende bereidingen van tomaat.
  • Heerlijk bij groene asperges, pistache en ui.

Vorige pagina