Met gerookt spek gebakken taugé
Taugé is een ontkiemde mungboon. Deze kiemgroente is vooral bekend uit de Aziatische keuken, maar kent nog veel meer mogelijke bereidingen.
Het vet van het spek smelt als het ware om de taugé wat resulteert in een rijk en tegelijkertijd fris garnituur.
Vergroten
Ingrediënten
|
200 |
gram |
|
|
150 |
gram |
spek, gerookt |
|
|
|
zwarte peper |
Werkwijze
- Snijd het gerookte spek in een fijne brunoise.
- Bak op laag vuur in een koekenpan tot het spek bruin kleurt en krokant is.
- Voeg de taugé toe en bak kort mee.
- Breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
Toepassingen
- In een compositie met bijvoorbeeld rundvlees, paddenstoelen en knolselderij.
- In een compositie met bijvoorbeeld gevogelte, rijst en groene kruiden.