Gastronomixs

Met gin geïnfuseerde komkommer

Gebruik voor dit component een frisse gin, zoals Hendrick’s. Deze gin wordt bijvoorbeeld gemaakt met onder andere komkommer, waardoor de smaken perfect bij elkaar zullen passen. Groene kruiden zoals dille zullen ook goed in dit component passen, voeg deze toe vóór het vacumeren.

Creatie van Jp McMahon, restaurant Aniar*, Galway, Ierland.

Met gin geïnfuseerde komkommer

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.200 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

komkommer

30

ml.

gin

Werkwijze

  • Schil de komkommer, snijd door de helft en dan in halve cirkels.
  • Vacumeer de halve cirkels samen met de gin.

Toepassingen

  • In een compositie met bereidingen van oester en venkel. 

Vorige pagina