Gastronomixs

Met kruidenolie geïmpregneerde courgette

Doordat courgette zelf geen sterke smaak heeft, kan het uitstekend smaken opnemen. Hier geven een recept met een klassieke combinatie van knoflook, tijm en rozemarijn, maar varieer gerust met kruiden en specerijen!

Met kruidenolie geïmpregneerde courgette

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

courgette

1

takje

tijm

1

takje

rozemarijn

1

teentje

knoflook

1

dl.

olijfolie

 

 

peper en zout

Werkwijze

  • Hak de kruiden en de knoflook grof.
  • Verwarm de olijfolie licht en voeg hieraan de gehakte kruiden en knoflook toe.
  • Laat de olijfolie 1 uurtje op keukentemperatuur infuseren.
  • Snijd de courgette in plakken van 2 millimeter dik op een snijmachine.
  • Plaats de courgettelinten van elkaar af in een bak die in de vacuummachine past.
  • Kruid de courgettelinten aan beide kanten met peper en zout.
  • Zeef de kruidenolie en giet deze over de courgettelinten.
  • Vacumeer de courgettelinten zodat de olie wordt op genomen in het vruchtvlees.
  • Haal de overtollige olie van de courgette en rol de courgette op.
  • Snijd de zaadlijst uit de courgetterolletjes zodat deze stevig blijven staan. 

Toepassingen

  • Als groentegarnituur in een compositie met bijvoorbeeld lam en paprika
  • Als buitenste laag van een terrine van zalm.

Vorige pagina