Gastronomixs

Met rijstmelk gepekelde kool

De rijstmelk maakt het eindresultaat romig en zacht van smaak. 

Met rijstmelk gepekelde kool

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

witte kool

500

gram

rijst

2

eetl.

zout

2

eetl.

kleefrijst, gekookt

3

cm.

gember, in plakken

Werkwijze

  • Meng de ongekookte rijst met 1 liter water, en kook de rijst gaar. Blijf roeren tot het water een melkachtige kleur krijgt.
  • Schenk door een kaasdoek en reserveer 250 ml van dit water. Passeer nogmaals door de doek en zet apart.
  • Snijd de witte kool op de mandoline of snijmachine in slierten van 1-2 millimeter.
  • Bestrooi de kool met het zout en kneus 2-3 minuten met je handen tot de kool zacht begint te worden.
  • Voeg de rijstmelk toe en meng zodat alle kool is gecoat.
  • Doe de kool samen met de rijstmelk en gember in een gesteriliseerde pot. Vul de pot tot 5 centimeter af en draai de deksel erop.
  • Laat de pot een nacht op keukentemperatuur staan.
  • Giet de kool af en serveer koud.

Toepassingen

  • Als side dish bij een Thaise curry.
  • Gebruik als basis voor een frisse witte koolcrème. 

Vorige pagina