Gastronomixs

Met sushi azijn geïmpregneerde knolraaprolletjes

Sushi azijn bestaat uit rijstazijn met zout en suiker en is een ideaal inlegvocht voor groenten.

Met sushi azijn geïmpregneerde knolraaprolletjes

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

N.B

 

knolraap

N.B.

 

sushiazijn

 

 

zout

Werkwijze

  • Maak de knolrapen schoon en snijd dunne plakken op de mandoline of snijmachine.
  • Plaats de plakken op een plateau en besprenkel met wat sushi azijn.
  • Plaats het plateau in de vacuümmachine en draai de cyclus. De knolraap gaat door het ontbreken van druk openstaan en zuigt zich vervolgens vol met de sushi azijn.
  • Breng op smaak met wat zout.

Toepassingen

  • In een compositie met bijvoorbeeld kreeft, heilbot of tarbot.
  • In groenten compositie met componenten van radijs, rettich, wortel of prei.

Vorige pagina