Gastronomixs

Mexicaanse stoofpot van geitenbok

Een stoofpot geïnspireerd door de Mexicaanse keuken, waarin ingrediënten als (jalapeño) pepers, komijn en kidneybonen perfect combineren met geitenvlees.

Creatie van Jelte Smit, ROC Friese Poort, Sneek.

Mexicaanse stoofpot van geitenbok

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

kilo

geitenbok, achterbout of nek

10

 

tomaten

8

 

uien, gesnipperd

5

 

chilipepers

5

 

jalapeño pepers

6

teentjes

knoflook

1

liter

kippenbouillon

100

gram

bloem

400

gram

kidneybonen, geweekt

1

eetl.

komijn

1

eetl.

oregano, gedroogd

3

stuks

steranijs

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

  • Snijd de knoflook en pepers fijn en verwijder het zaad en de zaadlijsten van de pepers.
  • Maak de geitenbout (of nek) schoon, ontdoe van bot en vlies.
  • Snijd het vlees in kleine blokjes.
  • Fruit de ui, knoflook en pepers aan met de komijn, oregano en steranijs.
  • Voeg het vlees toe en laat even bakken.
  • Voeg dan 2 eetlepels bloem toe en verwarm goed door.
  • Doe de kippenbouillon erbij en laat 2 uur sudderen.
  • Snij ondertussen de tomaat in blokjes voeg deze met de kidneybonen toe aan de stoof.
  • Laat nog 15 minuten garen en breng op smaak met zout en peper.

Toepassingen

  • Serveer met rijst, mais en koriander.
  • Serveer met tortilla’s, zure room, avocado en limoen.
  • Varieer met componenten van mais, avocado en tomaat.

Vorige pagina