Gastronomixs

Minestrone

In het voorjaar en de zomer, doperwten en tuinboontjes en veel groene groenten. In het najaar en de winter met uien, wortel, aardappel en snijbiet. 

Minestrone

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

tomaat

2

 

wortelen

2

 

witte uien

1

 

prei

2

stengels

bleekselderij

1

bos

snijbiet

2

 

courgettes

3

eetl.

olijfolie, extra vergine

1

 

kleine struik cavolo nero, grof gehakt

1

handvol

verse doperwtjes

1

handvol

verse tuinbonen, geblancheerd, uit vliesjes

1

handvol

spinazie, grof gehakt

2

liter

groentenbouillon

1

 

aardappel, geschild

1

eetl.

gare borlottibonen

1

eetl.

gare kikkererwten

 

 

olijfolie

 

 

zout

Werkwijze

  • Mondeer (ontvel) de tomaat, verwijder vruchtvlees en snij het vruchtvlees in blokjes.
  • Snij de wortelen, uien, prei, bleekselderij, snijbiet en courgette in blokjes.
  • Bewaar alle afsnijdsels en restanten als je zelf bouillon wilt trekken.
  • Verhit olijfolie in een pan en smoor hierin de ui voor 3-4 minuten.
  • Voeg de overige groenten toe, eerst die met de langste kooktijd en laat eerst beetje koken voordat je de volgende groente toevoegt.
  • Doe tegelijk met elke groente een beetje zout in de pan.
  • Voeg als de laatste groenten in de pan zitten de bouillon en de hele aardappel toe, gevolgd door de borlottibonen en kikkererwten.
  • Breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en laat alles gaarkoken.
  • Breng de soep op smaak met peper en zout.
  • Voeg de tomaten toe
  • Haal de aardappel uit de pan, prak hem grof en voeg toe aan de soep zodat hij licht gaat binden.
  • Sprenkel wat olijfolie over de soep bij het serveren. 

Toepassingen

  • Als amuse.
  • Als voor- of tussengerecht geserveerd met brood.
  • Variatietip: gebruik andere groenten, vervang de aardappelen door pasta.

Vorige pagina