Gastronomixs

Miniloempia's van konijn

Een superlekkere bereiding van konijn, die de perfecte texturen van zachtgegaard vlees in een krokant jasje combineert.

Creatie van Roy de Gier, Restaurant Taste, Tilburg.

Receptuur voor 850 gram.

Miniloempia's van konijn

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kg.

konijnenbout

80

gram

boter

1

liter

jus van konijn

N.B.

 

filodeeg

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

  • Bak de bout aan in boter. Stoof de bout gaar in de jus van konijn.
  • Kook de jus in.
  • Pluk het konijn en meng met peper en zout en voeg de jus toe.
  • Vacumeer de geplukte konijn en vries deze aan.
  • Snij de plak konijnenvlees in driehoekjes en vouw deze in filodeeg.
  • Frituur de driehoekjes als deze helemaal ontdooid zijn goudbruin.

Toepassingen

  • Als onderdeel van snacks of amuses.
  • Serveer met een Mexicaanse Mole saus.
  • Maak aan met rode ui, koriander en rode peper alvorens aan te vriezen.

Vorige pagina