Gastronomixs

Morille vinaigrette

Een verrassende vinaigrette gearomatiseerd met morilles.

Creatie van Erik Hermans, De Limonadefabriek, Streefkerk.

Morille vinaigrette

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

50

gram

morilles

2

dl.

kippenbouillon

2

eetl.

oude aceto balsamico

1

eetl.

gembernat

1,5

dl.

rode wijnazijn

5

dl.

zachte olijfolie

1

dl.

notenolie

100

gram

jus de veau

Werkwijze

  • Stoof de morilles gaar in de kippenbouillon.
  • Voeg alle andere ingrediënten toe, behalve de olie, en breng aan de kook.
  • Haal van het vuur en roer de olie erdoorheen.
  • Roer rustig zodat de olie en de andere ingrediënten niet te veel gaan mengen.

Toepassingen

  • In een compositie met bijvoorbeeld kalfszwezerik, paddenstoel en aardappel.
  • In een compositie met bijvoorbeeld gebraden kip, bladgroente en ui. 

Vorige pagina