Mosselen barbecue-style
Door de mosselen kort te roken creëer je een rooksmaak, waardoor het net lijkt alsof ze van de barbecue komen.
Creatie van Wouter van Laarhoven, Alma*, Oisterwijk.
Allergenen & dieetwensen
- Weekdieren
- Pescotarisch
Ingrediënten
- 10 mosselen
- 100 ml. olijfolie
Werkwijze
- Leg de mosselen op een ijzer plateautje en besprenkel met wat olijfolie.
- Zet dit op een rooster in een warme rookpan waarin je wat smeulende kooltjes legt.
- Sprenkel wat olie over de hete kolen zodat er rookvorming ontstaat en de typische smaak van barbecue op de mosselen overgebracht wordt.
- Als de mosselen open staan zijn ze goed.
Toepassingen
- Verder verwerken als onderdeel van een visgerecht of amuse, met meerdere barbecue componenten.
- Als onderdeel van een salade, bijvoorbeeld met kropsla, tomaat, en yoghurtdressing.
