Gastronomixs

Mosselen BBQ style

Door de mosselen kort te roken creëer je een rooksmaak, waardoor het net lijkt alsof ze van de barbecue komen. 

Creatie van Wouter van Laarhoven, restaurant Alma, Oisterwijk.

Mosselen BBQ style

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

 

mosselen

1

dl.

olijfolie

Werkwijze

  • Leg de mosselen op een ijzer plateautje en besprenkel met wat olijfolie.
  • Zet dit op een rooster in een warme rookpan waarin je wat smeulende kooltjes legt.
  • Sprenkel wat olie over de hete kolen zodat er rookvorming ontstaat en de typische smaak van barbecue op de mosselen overgebracht wordt.
  • Als de mosselen open staan zijn ze goed.

Toepassingen

  • Verder verwerken als onderdeel van een visgerecht of amuse, met meerdere barbecue componenten.
  • Als onderdeel van een salade, bijvoorbeeld met kropsla, tomaat, en yoghurtdressing.

Vorige pagina