Gastronomixs

Mossels gegaard in olie, peterselie en knoflook

Deze mosselen worden op lage temperatuur gegaard in een gearomatiseerde olie. Daardoor krijg je perfect gegaard en smaakvol visvlees.

Creatie van Wouter van Laarhoven, Alma, Oisterwijk.

Mossels gegaard in olie, peterselie en knoflook

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

 

mosselen

1

liter

arachideolie

3

teentjes

knoflook

100

gram

peterselie, fijngehakt

Werkwijze

  • Verwarm de olie tot ongeveer 70°C.
  • Leg hier de knoflook in en laat een paar minuten trekken.
  • Gaar de rauwe mosselen in de olie tot ze open gaan staan. Gaan ze niet open? Verhoog dan de temperatuur van de olie een beetje.
  • Haal de mosselen uit de olie en bestrooi ze met gehakte peterselie.

Toepassingen

  • Verder verwerken als onderdeel van een visgerecht, bijvoorbeeld met componenten van aardappel, quinoa, zeewier of artisjok.
  • Enkel geserveerd als amuse.

Vorige pagina