Mousse van eekhoorntjesbrood

Eekhoorntjesbrood (cèpes of porcini) heeft een nootachtige en milde smaak. Hierdoor combineert eekhoorntjesbrood niet alleen goed met hartige, maar ook met zoete bereidingen.

Creatie van Nik Tonglet, Bar Flor & Restaurant Jaune, 's-Hertogenbosch.