Gastronomixs

Mulligatawny soep

Een soep die door de Ierse soldaten uit het Britse leger is geïntroduceerd aan de achterblijvers in Ierland en langzaam onderdeel is geworden van de Ierse traditie.

Mulligatawny soep

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

ui, brunoise

1

 

wortel, brunoise

1

 

pastinaak, brunoise

1

stengel

bleekselderij, brunoise

3

teen

knoflook

1

cm.

gember, geraspt

2

theel.

madras currypoeder

½

theel.

gemalen cayennepeper

1,5

liter

kippenbouillon

200

gram

kippendij

150

gram

oranje linzen (masoor dal)

4

eetl.

amandelschaafsel

100

ml.

melk

1

 

citroen

1-2

eetl.

mango chutney

1

 

appel, brunoise

2

eetl.

rozijnen, geweld

1

eetl.

koriander, gehakt

Werkwijze

  • Kneus de tenen knoflook.
  • Stoof de groenten brunoise samen met de knoflook 10 minuten tot deze zacht zijn, maar niet kleuren.
  • Voeg het madras currypoeder, de gember en cayennepeper toe en stoof kort mee.
  • Giet de kippenbouillon op de groenten.
  • Voeg de linzen en de kippendij toe en breng rustig aan de kook. Laat 35 minuten rustig koken tot de linzen uit elkaar vallen.
  • Wel het amandelschaafsel in de melk.
  • Schep de kip uit de soep en pluk deze in slierten.
  • Voeg het amandelschaafsel en de melk toe aan de soep.
  • Pureer de soep met een staafmixer of in de blender.
  • Breng de soep op smaak met citroensap, peper en zout.
  • Serveer met de geplukte kip, mango chutney, rozijnen, appel en gehakte koriander.

Toepassingen

  • Serveer de soep met gekookte basmati rijst.
  • Serveer de soep met geroosterd amandelschaafsel.
  • Serveer de soep met volle yoghurt, door de soep geroerd of als topping.

Vorige pagina