Gastronomixs

Nacho's

Krokante chips op basis van maïzena en pastabloem.

Creatie van Erik Hermans, De Limonadefabriek, Streefkerk.

Nacho's

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

 

eidooiers

200

gram

pastabloem

250

gram

maïzena

2

dl.

water

snufje

 

knoflookpoeder

20

gram

zout

2

gram

paprikapoeder, gerookt

0,5

theel.

kurkuma

Werkwijze

  • Draai een mooi pastadeeg van de ingrediënten, begin met de helft van het water. Mocht het deeg te droog zijn dan kun je meer water toevoegen.
  • Laat het deeg 2 uur rusten in de koelkast.
  • Draai met een pastamachine dun tot stand 5.
  • Frituur krokant op 180°C.
  • Droog eventueel na in droogoven.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een amuse, bijvoorbeeld met avocado en pittige watermeloen.
  • Als krokant garnituur in een compositie met pompoen, prei, aubergine of courgette.
  • Als aperitiefsnack.

Vorige pagina